tag: 創味シャンタン 1/1
スープの色（追記アリ）
※最後に「へそ天記念日」の御礼を記しました。詳しくは［READ MORE］をクリックしご参照ください。 当ブログでときどき話題になる自家製特性醤油。 鶏もも肉を醤油だけで煮る煮鶏チャーシューをつくり続けていたら偶然できたもので、抽出された鶏の油がたっぷり溶け込んでいます。 足りなくなった分の醤油を継ぎ足しながら繰り返し煮鶏チャーシューをつくり続けたことで、こってりした醤油になり、繰り返し火を入れたことで煮詰ま...
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2023/09/12 (Tue) 23:25
CATEGORY 日常の１コマ
鶏の旨味たっぷりのスペシャルな醤油の使い道
最近、当ブログでたまに、鶏モモ肉を醤油だけで煮込んだお気軽料理（煮鶏チャーシュー）のことを話題にしています。 このお気軽料理の副産物が、染み出た鶏の油が移った醤油。 １回に使う量が300mlと多めなことから、使い終わったら捨てることなく減った分だけ継ぎ足しながら使っているので、鶏モモ肉を煮込むたびに、鶏の油が醤油に移ります。 鶏の旨味がプラスされた上に繰り返して煮込んでいるため煮詰まっており、ただ...
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2023/07/23 (Sun) 23:59
CATEGORY 日常の１コマ